Снижение температуры может происходить из за влажности. если ваш продукт нагрелся естественно будет медленно снижаться.
если в двери нет щели то воздух из камеры будет выходить в виде пара через заднее отверстие. И тепло ни каким образом не выходит.
Еще как вариант если охлаждение происходит за счет воды поступающая в камеру на крыльчатку. То тут нужно смотреть соленоид и саму воду или самое элементарное закрыли кран на печь или перегорел соленоид. засорился.
т.е надо проверять печку на если механизм охлаждение за счет воды и смотреть напряжение на в момент переключения программы. или посмотреть в сервис мануале тут на форуме в ресурсах есть . от UNOX выкладывали тех документацию.
И последнее, если не заложено охлаждение программное, то смотреть, печь прогретая была до этого, так как стенки и корпус нагревается, что мешает ей остудиться быстро. И самое не приятное это идет небольшой нагрев сбой программы. ( ну это уже в самое последнее что можно предположить. скажем приходите утром а печь теплая. если не выключаете от рубильника. это из маловероятного)
в целом скорость остывание продукта может, если самого продукта его много в камере, или заложено программное.
так как у вас нет клапана принудительной вентиляции.
