Rationsl SCC61 разница температур термокерна и камеры
- Автор темы Михалыч
- Дата начала
-
- Теги
- температура термокерна
texnikandrei
Специалист
Попробуйте сделать калибровку. Но это не точно. А какой датчик показывает больше?
СергейИркутск
Специалист
я проверял ручным на продукте. или скажем на воде нагреть и сверить с ручным
Проверял. Вот и получилось, что ручной показывает такую же температуру как и в камере, а керн на 4 градуса меньше. Повар утверждает, что для него это принципиально
[DOUBLEPOST=1567566952][/DOUBLEPOST]
Больше показывает датчик камеры
СергейИркутск
Специалист
вы воду померьте . надо шуп проверить на воде. из за влажности показания разные.
для поваров 2 градуса это или с кровью или средняя прожарка.
вот не помню вроде было можно под корректировать. нет времени искать вы в функциональном тесте смотрели ?
Да сам разъем предергивали протирали ..
Вообще в парике идет ориентир или на щуп, то на температуру в камере не смотрят. Или температура в камере, если вас хотят запутать. Услышав у вас информацию, могли просто вам голову заморочить. Нужно чтоб достигла температура в продукте самом,
а какая температура в камере это их не должно волновать это секрет фирмы.
для сверки щупа нужно продукт аналогичный(поверочный прибор) вставить щуп и сверить.
для поваров 2 градуса это или с кровью или средняя прожарка.
вот не помню вроде было можно под корректировать. нет времени искать вы в функциональном тесте смотрели ?
Да сам разъем предергивали протирали ..
Вообще в парике идет ориентир или на щуп, то на температуру в камере не смотрят. Или температура в камере, если вас хотят запутать. Услышав у вас информацию, могли просто вам голову заморочить. Нужно чтоб достигла температура в продукте самом,
а какая температура в камере это их не должно волновать это секрет фирмы.
для сверки щупа нужно продукт аналогичный(поверочный прибор) вставить щуп и сверить.
Последнее редактирование:
СергейИркутск
Специалист
Основной эталон это шуп и мериться в продукте. измерение скажем холодной воды и кипятка. скажем вы сделали измерение воды 30 гр. 60 гр и 99 гр. и уже от сюда надо плясать. то что отличается от камеры не надо на это опираться это информативный характер.
Если скажем вы выявили что действительно шуп врет нужно поварам скорректировать на поправку. если они ставили 84гр а щуп врет на 4 гр в большую сторону то пусть ставят 88 гр .
и уже после искать выход.
Если скажем вы выявили что действительно шуп врет нужно поварам скорректировать на поправку. если они ставили 84гр а щуп врет на 4 гр в большую сторону то пусть ставят 88 гр .
и уже после искать выход.
Так и сделал, сказал чтобы скорректировали. Но вопрос возник из за того, что после приготовления по щупу, продукт получается "передержанным". Измерения делали в продукте щупом конвектомата и автономный одновременно
[DOUBLEPOST=1567573697][/DOUBLEPOST]А может проблема возникнуть из за устаревшей прошивки? Если да, то где можно найти новую?
СергейИркутск
Специалист
в моей практике один раз жаловались на щуп тут надо ребят спросить у кого повара нащупах работает. было ли у них решение. или официалам писать