Unox XEBC-04EU-E1R

[Леонид10]

Добрый вечер. Аппарат не на гарантии, но новый. Используется редко, примерно 1 раз в 2 месяца. Контора торгует какими-то добавками, устраивают мастер-классы. Проблема неравномерно пропекает. С этой линейкой ещё не общался. Уплотнитель двери целый, гидрозатвор на сливе новый, вентиляторы крутятся равномерно, реверс есть, температура в камере соответствует показаниям на дисплее. Тэны целые, на корпус ничего не пробивает, тормозные сопротивления целые. Никаких ошибок не выдает. Напряжение по трем фазам в норме. Подскажите как с ним подружиться, диагностика, калибровка, как с ним общаться. Технолог на месяц уехала, за этот месяц надо инфу по нему накопать. Заранее всем спасибо.

 

[СергейИркутск]

противни глубокими бортами . вытяжная вентиляция вытягивает жар. гидрозатвор есть а воды в нем нет может воздух и дует с канализации.

 

[Леонид10]

Противни не глубокие, где то в сантиметр с отверстиями. Гидрозатвор заполнен водой. С вентилятором одинаково что с закрытой, что с открытой. То что знаю при такой неисправности все перепроверил.

 

[СергейИркутск]

умываю руки . было б интересно как решили вопрос, пиши официалам.
единственное поставить кучу датчиков и контроллеров и смотреть температуру.
или 1 термопару по камере гонять делать измерение. в чем суть этого конвектомата
что парообразование делается разбрызгиванием воды на тэн, что происходит просадка по температуре, может давление воды высокое ?

 

[Леонид10]

Вот давление воды не проверил. Не подскажете как на нем включается самодиагностика, калибровка температуры и что у него там ещё есть по тестированию?

 

[vovaivanova]

Я бы тоже начал с официалов-у Унокса раньше были сильные технологи, может и не в технической части то проблема

 

[Леонид10]

Я тоже склоняюсь к версии что бабулька-технолог сама, либо с рецептом теста косячит, либо с параметрами печки.

 

[СергейИркутск]

я всегда смотрю на поваров и кто на них работает. Если они оперируют данными, радеют за печку.то проблема в оборудование если они говорят общие расплывчатые фразы, то вероятно кто то косячит или они косвенно работают. это уже смотрю степень их заинтересованности. Пример вскрываю печку там все в порядке, начинаю искать кто больше привязан к печке и кто с печкой на ты, расспрашиваю историю работы. Итог просто труба канализации отсоединили.

 

[Леонид10]

До смешного доходит, вчера пристали одни xft193 сушит хлеб, все проверил все работает, говорю пускатель менять надо, закис, поменял. Сегодня утром звоню, спрашиваю как выпечка, говорят все отлично, готовит как новая.

 

[Electronger]

доброго дня. при первом запуске, аппарат предлагает сделать калибровку, может не корректно была пройдена процедура?

 

[Леонид10]

доброго дня. при первом запуске, аппарат предлагает сделать калибровку, может не корректно была пройдена процедура?

Так он ничего не предлагает, работает себе спокойно, все его устраивает. Технологу не нравится равномерность пропекания.

 

[СергейИркутск]

Может он хочет рациональ )

 

[ТЕХНОКОМ]

Добрый вечер. Аппарат не на гарантии, но новый. Используется редко, примерно 1 раз в 2 месяца. Контора торгует какими-то добавками, устраивают мастер-классы. Проблема неравномерно пропекает. С этой линейкой ещё не общался. Уплотнитель двери целый, гидрозатвор на сливе новый, вентиляторы крутятся равномерно, реверс есть, температура в камере соответствует показаниям на дисплее. Тэны целые, на корпус ничего не пробивает, тормозные сопротивления целые. Никаких ошибок не выдает. Напряжение по трем фазам в норме. Подскажите как с ним подружиться, диагностика, калибровка, как с ним общаться. Технолог на месяц уехала, за этот месяц надо инфу по нему накопать. Заранее всем спасибо.

Добрый день, что именно не пропекает?! Коллер не тот или продукт сырой, фото , по возможности , вес продукта.
[DOUBLEPOST=1568269609][/DOUBLEPOST]

Может он хочет рациональ )

Rational не показатель качества ))

 

[СергейИркутск]

Rational не показатель качества ))

эт почему же ? показатель качества приготовления ? или качества мастерства повара