СергейИркутск
Специалист
Так не бывает! Нужно разобраться.
Unox Unox XF 195
- Автор темы СергейИркутск
- Дата начала
Вадим Венско
Завсегдатый
Проверьте петли двери и концевик. Возможно от вибрации концевик "дребезжит".
СергейИркутск
Специалист
На видео видно цвет уплотнителя. по его цвету можно определить состояние резинки. петли нормальные так печь нормальном состоянии, еще мало по работала. на счет Тэн сложно судить, так уже не уверен. но думаю что проверял ток. и прозванивал контакторы смотрел подгорелые контакты. когда контактор смотришь, то сопротивление на замкнутом контакторе, есть не большое сопротивление на подгоревших.
Цвет уплотнителей у разных производителей разный. Бывает черный, бывает светлый, бывает какая-то дикая смесь. На счет Юнокса не помню. Давно я с ними дела не имел. Помню один раз было дело, что электроника глючила. Я просто снял плату, смахнул пыль с неё и все заработало. Я сам офигел.
Лично для меня, если агрегат мало проработал, это не показатель его работоспособности.
Просто тебе на месте виднее.Вся ситуация очень уж похожа на нерабочий тэн, либо подсос воздуха. В принципе можно от тестера запихать внутрь камеры термодатчик (при наличии такой функции у тестера) и сравнить с показаниями электроники аппарата. Делать это напротив каждого движка.
P.S. Кстати. А датчик электроники стоит на своем штатном месте? А то, может задел кто и он "переехал"?
Последнее редактирование:
СергейИркутск
Специалист
Все процедуры я проделал, кроме передней платы проверки. Вот и анализирую тут ваши действия . и что мог я упустить конечно я повторно пройдусь. так как надо все заново проверить. Ошибаться могу, из-за замыленного глаза или от самомнения, что в нас не чужда. как уже мне писали я бы сам вам это посоветовал, но еще раз сверюсь все ли пункты выполнил. Может повар просто развлекается положила тесто в последний момент . так могла забыть и чтоб не ругались и списать тесто. вот и винит печку. как вариант так что все надо учесть ) и исключить, что печь исправна)
Эт да! Бывает.
Это не помешает.
Всё-таки присмотрись к тэнам и их питанию. Я один раз чуть себе голову не сломал с обычной электрической плитой. Жалоба поваров: Одна конфорка не греет как надо. Я, как на зло, забыл токовые клещи на базе. Прозваниваю тэны. Рабочие. Меряю напругу. Все в норме. Подумал поварихи прикалываются. Ибо была одна из них с хорошим чувством юмора (соблазнительными формами и на лицо красивая
), и мы с ней друг друга подкалывали. Но нет! Все на полном серьезе. И одна конфорка действительно жарит на половину мощности. Дело оказалось в одном проводе. Я его издалека и в темноте не рассмотрел. Он почти весь отгорел и держался на паре жил провода и на термостойкой оплетке провода. Отсюда и казалось, что напруга поступает, а по факту конфорка не работала как надо. Были бы с собой клещи, мне и голову не пришлось бы ломать и верить в мистику.Этот вариант легко отметается сравнением как это происходит в другую смену. Если другая смена поваров работает и не жалуется, то можно сделать вывод о подлянке со стороны поваров.
Это просто повара привыкли, а может и не знают, что может быть по другому...
Меня один раз повариха чуть до белого каления не довела. При 80 градусах она не видит пар в камере. При 30-40 он был и его видно, а вот вынь да положь при 80! Благо главный технолог стояла рядом. Я ей сказал, что бы она позвонила в другой магазин с таким же оборудованием, и узнала как есть на самом деле. После звонка повариха получила нехилых матерных люлей от технолога.
Стесняюсь спросить... А как это тэн может ток жрать, а жара не давать? Обрыв спирали внутри и коротун на корпус?
Последнее редактирование:
Леонид10
Специалист
Очень запросто. Со временем нет той температуры которая была, скажем у новой. Часто такое наблюдаю в печах ХПЭ, расстойках, прижимных вафельницах, тарталетницах и им подобным. Первые три года тэны нормально живут.
[DOUBLEPOST=1581146993][/DOUBLEPOST]
Вполне возможно, только при этом продукция в качестве приготовления не ухудшается. В мини пекарнях, шаговой доступности деньги не вкладывают в замену уплотнителя.
Ни разу с таким не сталкивался. Мне просто интересно, как такое может быть. На будущее хочу понять как определить такой тэн. Он цвет меняет, форму, становиться тоньше, или у него ток потребления вырастает?
Это да! Чиню иной раз оборудование в одной из пекарен. Так там нет ни одной растойки хуракан, где бы был нормальный уплотнитель. Говоришь им, говоришь, а хозяину пофиг. Хотя мне и самому не охота с хураканами связываться. С запчастями напряг, мороки много, и по деньгам хозяин прижимистый.
Леонид10
Специалист
Никак не меняет форму, цвет и т.д. Температуры недостаточно. Есть на обслуживании цех тарталеток, вафель, когда начинает непрожаривать форма нижняя или верхняя - меняю в той форме тэны. И все ОК. Так же и расстойки, поменяешь тэны и всего хватает, температуры, пара. Так же, те же ХПЭшки, слева норм, справа верх сырой, бери меняй правые верхние тэны.
Выгорают тэны! Это как с лампой люминосцентной, со временем светит, но уже тусклее, люминофор выцвел.
[DOUBLEPOST=1581150784][/DOUBLEPOST]
А он там и не важен, если в помещении тепло, сквозняков нет, то температуры в камере хватает. Взять к примеру расстойку Восход с половинчатыми стеклянными дверями, там изначально уплотнителя нет, и со всех сторон щели, щели, щели.