Борьба с верхним тэном

[Kurtua]

Пеку хлеб на Bongard four m2 soleo. Не могу справиться с верхним тэном. Слишком сильно греет, из-за этого не раскрывается хлеб. Мастер объясненил, что есть температура разогрева и выпекания ( верхние и нижние подчёркивания). Можно ли ослабить верхний Тэн, в каких настройках? Помогите пожалуйста

 

[Motiv]

Пеку хлеб на Bongard four m2 soleo. Не могу справиться с верхним тэном. Слишком сильно греет, из-за этого не раскрывается хлеб. Мастер объясненил, что есть температура разогрева и выпекания ( верхние и нижние подчёркивания). Можно ли ослабить верхний Тэн, в каких настройках? Помогите пожалуйста

Я бы, на Вашем месте, для начала почитал инструкцию к этой печи п.8 и п.9.
П.9. особенно внимательно. Там как раз описаны тонкости выпекания хлеба. Инструкция тут. Может быть Вы делаете что-то не так, а грешите на печку.

 

[Kurtua]

Я бы, на Вашем месте, для начала почитал инструкцию к этой печи п.8 и п.9.
П.9. особенно внимательно. Там как раз описаны тонкости выпекания хлеба. Инструкция тут. Может быть Вы делаете что-то не так, а грешите на печку.

[DOUBLEPOST=1674654259][/DOUBLEPOST]Читала, инструкция есть. Не спасает, очень активный верхний тэн. Меряю термометром

 

[Вадим Венско]

Самый простой, на мой взгляд способ: попросить Вашего мастера врезать регулятор мощности на симисторе (подходящей мощности) между верхней секцией ТЭНов и автоматикой производителя печи. Сможете регулировать мощность не мешая установленному производителем управлению. Положение max = установки производителя, положение меньше max = Ваша регулировка мощности.
Но какое то время и материалы придется потратить на то что-бы эмпирическим путём подобрать необходимую Вам мощность.

 

[Kurtua]

Спасибо. Очень грустная, но реальная перспектива похоже. Правильно ли я поняла, что програмными средствами это никак не реализовать? В мануале некоторые разночтения на этот счёт. И директор негодует - ну не мог же Bongard не предусмотреть подобную ситуацию...

 

[Вадим Венско]

Я предложил самый простой, на мой взгляд способ
Вот инструкция к Вашей панели: https://restorantehnik.ru/resources/pech-bongard-8-64.99/,
в ней описана возможность программного изменения температур свода и пода.

 

[Kurtua]

Да, спасибо. Именно в ней разночтения, печь с подами - изменение темп подачи и свода, печь с подом - аналогичным функционалом темп нагрева и выпечки. Уже сомневаемся, какая же это печь, убавляли верхнее - нет эффекта. Может взглянет кто и подскажет? Спасибо!

 

[Kurtua]

Да, спасибо. Именно в ней разночтения, печь с подами - изменение темп подачи и свода, печь с подом - аналогичным функционалом темп нагрева и выпечки. Уже сомневаемся, какая же это печь, убавляли верхнее - нет эффекта. Может взглянет кто и подскажет? Спасибо!Посмотреть вложение 14399

 

[Вадим Венско]

Раз функция регулировки есть, значит должна работать. Есть преднагрев t1 и рабочий нагрев t2, посмотрите сколько t2, температура посадки на 20-30 градусов выше температуры выпечки. Заслонкой поиграйте, проверьте положение датчиков температуры верхних ТЭНов, может смещены или выпали из гильз.
Посмотрите эту тему: https://restorantehnik.ru/community/threads/problema-pechi-bongard-8-64-serija-4.1239/