Расчет вытяжного и приточного воздуха в ресторане

[kim]

Доброго дня! Подскажите встречал ли кто курсы-тренинги по проектированию общепита? Скорее по правилам расстановки оборудования.

За 2 бутылки пива , любой нормальный монтажник общепитовский Вам все правила расскажет ШУЧУ конечно.

 

[BerlogovDmitriy]

Вот про ШЕФа все верно .... только не верно. Сколько людей столько мнений и точек зрения. По опыту не знаю ни одного шефа который открывал заведение и продолжал в нем работать. ВСЕГДА одни шефы открывают и уходят. Им чисто психологически тяжело работать не на проекте, не на стартапе. Приходит другой шеф и говорит что все в горячем цехе и нап раздаче сделано криво! Итак всегда

 

[texnikandrei]

Вот про ШЕФа все верно .... только не верно. Сколько людей столько мнений и точек зрения. По опыту не знаю ни одного шефа который открывал заведение и продолжал в нем работать. ВСЕГДА одни шефы открывают и уходят. Им чисто психологически тяжело работать не на проекте, не на стартапе. Приходит другой шеф и говорит что все в горячем цехе и нап раздаче сделано криво! Итак всегда

полностью согласен

 

[Виталий Смирнов]

Доброго дня! Подскажите встречал ли кто курсы-тренинги по проектированию общепита? Скорее по правилам расстановки оборудования.

Можем обучить Вас дистанционно, если у Вас есть скайп и навыки работы в AutoCad. Ну и если по цене сойдёмся.

 

[Rondol90]

Должны быть нормы технологических проходов, соседства оборудования, а еще пожарники
(+ не плохо бы учесть нормальный доступ к проведению профилактических и ремонтных работ с оборудованием)

 

[BerlogovDmitriy]

м обучить Вас дис

Доброго дня! Это могло бы быть интересно! Как вам видится такое обучение? Сроки? Периодичность? Время?... Интересно ваше видение

 

[Сергей_987]

Добрый день!
Для фритюрницы 6кВт необходимо обеспечить 300 куб.м. вытяжного воздуха и 200 куб.м. приточного воздуха.
Для печи 6кВт необходимо 350 куб.м. вытяжного воздуха.

Добавлю, не нашел первоисточник (СНИП) ,но помню что вытяжной зонд над оборудованием должен выступать за край жарочной поверхности на 15-20 см. с каждой из сторон.