Купили данную печь, б/у, причем печь оказалась хитрой модификации с разделенным конвейером с раздельной регулировкой скорости. Инструкцию не нашел, но там много похожего с обычной версией, справились. Проблема в другом, печь ведет себя странно, неравномерно пропекает пиццу. Бывает что правую часть по ходу движения не допекает, а левую даже подгорать начинает. В другой день повар говорит передняя часть подгорала а задняя не пропекалась. Я разобрал печь, снял ТЭНы, выглядят поработавшими, но у всех сопротивление одинаковое, около 30 ом. Обрывов нет, да и печь не выдает никаких ошибок. Конвеер движется без проблем, равномерно, обе стороны выставлены на одинаковую скорость. Никогда с таким оборудованием не сталкивался, в чем может быть причина неравномерного пропекания? ТЭНы расположены поперек движения два на входе, сверху снизу и два на выходе сверху снизу, как они могут неравномерно нагреваться ума не приложу. Спираль то внутри уложена как я понимаю равномерно.
Может повар слишком рано начинает процесс выпечки? Обычно где-то минут 15 и печь выходит на заданный режим (400 градусов на всех 4-х тэнах), может надо чтоб дольше постояла и температура чтоб стабилизировалась? Вентиляция в данной печи проходит над камерой, под верхней крышкой, каких то отверстий для паразитного задувания в камеру не наблюдаю. Сквозняков тоже нет. Куда хотя бы вообще посмотреть, на что обратить внимание, из-за чего бывают такие проблемы?
Может повар слишком рано начинает процесс выпечки? Обычно где-то минут 15 и печь выходит на заданный режим (400 градусов на всех 4-х тэнах), может надо чтоб дольше постояла и температура чтоб стабилизировалась? Вентиляция в данной печи проходит над камерой, под верхней крышкой, каких то отверстий для паразитного задувания в камеру не наблюдаю. Сквозняков тоже нет. Куда хотя бы вообще посмотреть, на что обратить внимание, из-за чего бывают такие проблемы?
