Расчет холодной и горячей воды в ресторане
- Автор темы Darya
- Дата начала
Какое у вас количество посадочных мест? Или какое количество выпускаемых блюд у вас будет?
По СНиП 2.04.01-85* на одно условное блюдо используется 12 л воды (в том числе 4 л горячей воды).
Нормы расхода воды включают все дополнительные расходы (обслуживающим персоналом, душевыми для обслуживания персонала, посетителями, на уборку помещения) стр. 45.
По СНиП 2.04.01-85* на одно условное блюдо используется 12 л воды (в том числе 4 л горячей воды).
Нормы расхода воды включают все дополнительные расходы (обслуживающим персоналом, душевыми для обслуживания персонала, посетителями, на уборку помещения) стр. 45.
Спасибо. У меня получается 52 пос. места. Могу я к этим данным применить "По СНиП 2.04.01-85* на одно условное блюдо используется 12 л воды (в том числе 4 л горячей воды)"?? Сколько выпускаемых блюд мне неизвестно.
у меня получается тогда, что воды 18000л - это не слишком ли много, если так прикинуть. Соизмеримо с реальностью? И на будущее, как определять сколько условных блюд. Например, если будит 100 посадок, или вообще 10. Методом пропорции
)
Если Вы изучите СНиП 2.04.01-85* на стр. 45, то там обнаружите формулу для расчёта количества условных блюд U в час:
U=2,2xnxm, где n - количество посадочных мест, m - количество посадок в час (для ресторана -1,5). В Вашем случае получается 1372 условных блюда.
Далее, Вам необходимо передать сантехникам вводные данные для расчёта расхода воды в смену:
1. Количество условных блюд
2. Норма потребления воды на одно условное блюдо - 12л (из них 4 л горячей воды)
Сантехники считают расход по своим хитрым формулам, но этих данных им вполне достаточно.
U=2,2xnxm, где n - количество посадочных мест, m - количество посадок в час (для ресторана -1,5). В Вашем случае получается 1372 условных блюда.
Далее, Вам необходимо передать сантехникам вводные данные для расчёта расхода воды в смену:
1. Количество условных блюд
2. Норма потребления воды на одно условное блюдо - 12л (из них 4 л горячей воды)
3. Таблицу расхода воды (л/сек), взятую из СанПин. Количество оборудования используемое в Вашем ресторане подтверждается проектом (т.е. Вы должны им предоставить проект).
Таблица
Сантехники считают расход по своим хитрым формулам, но этих данных им вполне достаточно.
Спасибо огромное за разъяснения!
amaru
Пользователь
Господин Администратор все расписал более чем подробно, очень полезная инфа!! Точный расход воды должны считать сантехники, проектировщики же в свою очередь предоставляют техническое задание для них, предоставляя им исходные данные (проект с расстановкой, кол-во условных блюд и нормы потребления воды).
сантехник@
Пользователь
а как у вас получилось 1372 блюда?
Умножил U на 8 часов (в смене)
Количество посадок в час, сильно разнится в зависимости от часа работы. Утром столы могут быть свободны,а вечером и в обед заполнены,как раз на 1,5 иногда и все 2, по этой причине при расчетах используют средний процент загрузки зала на каждый час. Также важную роль играет и категория заведения,сравнить к примеру ресторан высшей категории и ресторан 1й,коэффициенты разнятся.